Un corso residenziale di teoria e pratica della cucina vegana e naturale dove realizzeremo insieme 6 menù completi e 3 menù per la colazione vegan per ogni giorno.
Il corso è organizzato in modo tale da farci mettere subito le mani in pasta per preparare il menù del giorno. Accompagnati dalla guida dello Chef Michele De Sanctis, agronomo e custode di ricette contadine, parleremo dei principi nutritivi e della dieta naturale, di come preparare un menù di tutti i giorni anche senza glutine e come coltivare e conservare i prodotti, di come riutilizzare gli avanzi in modo creativo e gustoso.
Le lezioni si alterneranno tra sessioni teoriche e molte pratiche per prendere confidenza con questo tipo di cucina e gli attrezzi del mestiere per apprendere dall’esperienza diretta. Impareremo a preparare gli impasti per dolci e salati per crostate, torte salate, pasta, pane, pizza, impareremo a pulire e cucinare le verdure, i cereali e i legumi, impareremo a fare salse e sughi, dolci cruelty free, piatti senza glutine.
Inoltre potremo identificare e raccogliere piante ed erbe cresciute qui al pianeta verde per poterle usare in cucina!
Scopri e divertiti cucinando e imparando la cucina naturale del Pianeta Verde.
E’ aperto a tutte le persone a cui piace cucinare, a chi ha la curiosità di accostarsi per la prima volta a questo tipo di cucina e a chi vuole migliorare le proprie conoscenze e manualità in materia.
Acquolina in bocca, qui il menu'!
Menù di Venerdi Cena - Teoria dei principi
-Zuppa di verdure con crostini GF
-Torta salata con la scarola
-Humus di ceci GF
-Crostata con la marmellata fatta in casa
Menù di Sabato pranzo
-Risotto con zucchine, fiori di zucca e zafferano GF
-Polpette di miglio con zucchine GF
-Insalata coleslaw GF
-Torta di mele
Menù Sabato cena
-Verdure in pinzimonio GF
-Pizza con mozzarella vegan
-Insalata con mele e citronette alla menta GF
-Budino di miglio al cioccolato GF
Menù Domenica pranzo
-Fettuccine con ragù di lenticchie
-Palline di ricotta ed erbe aromatiche GF
-Zucca arrosto GF
-Tiramisù vegan GF
Menù Domenica cena
-Verdure pastellate fritte / sartapadelle GF
-Polpette di lenticchie GF
-Focaccia con verdure
-Banana bread con sciroppo alla carruba GF
Menù Lunedì pranzo
-Spaghetti con salsa di noci e formaggio vegan GF
-Finocchi all’arancio GF
-Fagioli all’uccelletta GF
-Crostata di crema pasticcera con frutta
Menù Lunedì cena
-Gnocchi al Pesto di casa nostra GF
- Padellata di Carciofi alla romana GF
- Torta al formaggio con patè rouge GF
- Cheesecake vegan
Menù martedì pranzo
- Cannelloni crepes ripieni
- Tempeh di ceci con verdure
- Sformato di Broccoli al forno
-Dolce a sorpresa
Colazioni:
Plumecake, muffins, porridge, pancakes, ciambelline
Per ognuno di questi piatti prepareremo tutti gli ingredienti necessari e poi cucineremo insieme passo dopo passo.
Nel corso si ha la possibilità di rimanere a dormire lì in bungalow in doppia o singola oppure partecipare solo alle giornate formative. Chi vuole può partecipare con la propria famiglia che può nel frattempo godere il luogo e la natura.
