ventresca di tonno rosso di corsa di Carloforte
6538 - ventresca di tonno rosso di corsa di Carloforte
Descrizione
pescato a Carloforte lavorazione artigianale
La Ventresca è una delle parti più pregiate del tonno.Una lavorazione ormai rarissima.
La Ventresca è ricavata dalle parti del pesce che ricoprono i fianchi e la cavità addominale. Poiché questa parte, più pregiata, e grassa, si tende a sgrassarla quanto più è possibile, mantenendo però inalterato il gusto, caratteristico. La ventresca va' consumata, oltre che come tutto il tonno sott'olio negli impieghi ordinari, anche con alcuni legumi coi quali si sposa felicemente (per esempio i ceci bolliti). Si presta poi ottimamente per il condimento delle pastasciutte (uno dei sistemi più semplici consiste nello scaldare l'olio con pochissimo aglio, e poi aggiungere, senza far cuocere, la ventresca sbriciolata e un buon trito di prezzemolo e adoperare l'insieme per condire gli spaghetti).
Pubblicato il: 16/06/2011
Tipo di annuncio: vendo/offro
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