Il comitato APIDIENVS promuove un corso di degustazione di olio d’oliva che comprenderà:
Due lezioni di tre ore cad.
I. incontro: sabato 19.01.2013 h 09.00-12.00
II. incontro: sabato 26.01.2013 h 09.00-12.00
presso La Locanda del Gufetto
Saranno trattati i seguenti temi:
· Approccio psicofisiologico all’assaggio - come e perché assaggiare l’olio di frantoio- Pregi di un olio
vergine secondo la normativa internazionale della UE (Unione Europea) e del COI (Consiglio
Oleicolo Internazionale)Assaggio campioni olio
· Tecniche di estrazione dell’olio a confronto: sistemi tradizionali ed innovativi. Difetti di un olio
vergine secondo la normativa vigente. Scheda ufficiale di valutazione degli oli vergini d’oliva.
Assaggio e compilazione profilo sensoriale.
· La Normativa internazionale per la commercializzazione degli Oli. Certificazione degli olio a
marchio DOP, IGP, BIO. Assaggio e compilazione scheda.
Docente dell’evento:
Dott,ssa Paola Fioravanti
abilitata all’insegnamento di chimica agraria e scienza dell’alimentazione
· Il costo dell’intero corso è di euro 40,00
· L’iscrizione può essere effettuata contattando telefonicamente
Stefano Duranti (3349374226) o inviando una mail a apidienusonlus@alice.it
entro e non oltre il 15 Gennaio 2013.
L’associazione offrirà ai partecipanti un buffet di fine corso
