Ricette e piatti tipici della sabina:
Pasta, pane, biscotti
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CIAMBELLA DI S. ANTONIO (MONTELIBRETTI) - Pasta, pane, biscotti
Ricetta suggerita dalla Pro Loco di Montelibretti
Ingredienti
10 uova
sale q.b.
una manciata di semi di anice
mezzo bicchiere di mistrà
farina q.b.
Preparazione
Fare una fontana di farina e metterci le uova, il sale, l’anice e il mistrà. Impastare il tutto e fare in modo che l’impasto risulti corposo. Prendere una pallina del composto che poi diventerà una ciambella, forandone il centro. Nel frattempo si è messa a bollire dell’acqua con un po’ di sale e due cucchiai di olio. Immergere le ciambelle una alla volta e quando risaliranno toglierle e metterle ad asciugare su una tovaglia. A questo punto, con un coltellino, incidere le ciambelle su tutta la loro circonferenza. Metterle, poi, in una terrina e farle dorare nel forno molto caldo.
Ovviamente la ricetta tradizionale le vede cotte nel forno a legna.
http://prolocomontelibretti.org
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