Ricette e piatti tipici della Sabina

Una sezione dedicata a chi ama mangiare bene e sopratutto cimentarsi tra i fornelli per sperimentare gustosissime ricette a base di prodotti eno-gastronomici di qualità.

In queste pagine troverete una prima raccolta di "ricette sabine" che - senza naturalmente alcuna pretesa di essere esaustiva – è nata per offrire a chi legge un ulteriore stimolo per conoscere ed apprezzare questa terra, così ricca non solo di natura e di storia, ma anche di gusto e tradizioni millenarie.

La regione storicamente definita Sabina si colloca infatti in piena Italia Centrale, in una porzione di territorio che ricopre pressoché interamente l'attuale provincia di Rieti e si estende anche lungo il Tevere, fino a comprendere parte della provincia di Roma ed alcuni comuni delle province di Terni e dell'Aquila. Un'area molto vasta, dunque, che spazia dal Lazio, all'Umbria, all'Abruzzo e che quindi risente - anche nella cucina – di molteplici influenze locali e della commistione di tutte le tradizioni proprie delle genti che da secoli ne popolano le città, i borghi e le campagne.

La cucina sabina è una cucina di estrazione popolare, generalmente robusta e saporita, molto ricca di ricette e piatti tradizionali, basati spesso su prodotti tipici di alta qualità come l'olio extra vergine d'oliva, le castagne, i funghi, i tartufi, le patate, le carni, alcuni legumi, ma anche i formaggi ed i salumi, di cui ogni zona vanta numerose e gustosissime varietà.

La raccolta di ricette che presenteremo si arricchirà di nuove proposte, anche grazie al contributo di ristoranti, agriturismo e produttori locali ed alla pazienza delle tante mamme e nonne sabine alle cui abbiamo chiesto un aiuto (a proposito: avete una ricetta da suggerire? Scriveteci a info@gosabina.com, la pubblicheremo col vostro nome!)