L'Olio Extra Vergine di Oliva Sabina Dop
L'OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SABINA DOP
Nei territori della Sabina, tra Roma e Rieti, si produce l'olio Sabina Dop, antichissimo olio extravergine di oliva ottenuto dalle varieta' di olive Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola.
L'OLIO DELLA SABINA
VIAGGIO FOTOGRAFICO
Come funziona un frantoio oleario
L'imbottigliamento dell'olio SABINA DOP
IL CONSORZIO DI TUTELA SABINA DOP
L'olio Sabina Dop ha un colore giallo oro dai riflessi verdi, il suo sapore e' aromatico e l'acidità massima è pari allo 0,60%.
La Certificazione Sabina DOP
La certificazione D.O.P. Sabina viene rilasciata dalla Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Roma dove operano il Comitato di Certificazione, il Servizio Ispettivo, il Laboratorio Chimico - Merceologico con le sale d'assaggio. La C.C.I.A.A di Roma, ai sensi del Regolamento Europeo Certifica l'origine della produzione, il processo produttivo, il processo di trasformazione e il il prodotto ottenuto. La C.C.I.A.A. di Roma è stata designata ad effettuare i controlli sull'olio a Denominazione di Origine Protetta Sabina al fine di certificare i seguenti aspetti:
- l'origine della produzione
- il processo produttivo e di trasformazione
- il prodotto ottenuto
Tutela e garanzie per i consumatori
Il prodotto certificato SABINA DOP gode di tutela e protezione dalle contraffazioni su tutto il territorio dell'Unione Europea. La azienda che hanno ottenuto tale riconoscimento e che commercializzano la propria produzione di olio con questo marchio di identificazione, devono attenersi ad uno specifico "Disciplinare di Produzione" e sottostare al controllo della CCIAA Roma.
Il disciplinare di produzione contiene tutte le norme di conduzione dell'oliveto, di trasformazione delle olive e di confezionamento dell'olio che devono essere rigorosamente rispettate per l'ottenimento dell'olio a marchio SABINA DOP.
La CCIAA Roma controlla e vigila sul rispetto del disciplinare. In particolare la CCIAA Roma è l'unico Ente Pubblico attualmente che dichiara l'idoneità del prodotto rilasciandone certificazione emettendo l'etichetta numerata riportata sotto da esporre sulle confezioni. Inoltre la bottiglia numerata, previsto per la sola DOP Sabina, consente la tracciabilità dell'olio, in pratica dal numero della bottiglia si può risalire al produttore e alla zona di produzione.
Area di produzione dell'Olio Dop Sabina
Le olive destinate alla produzione dell'olio di oliva extravergine della denominazione di origine protetta "Sabina" devono essere prodotte nel territorio della Sabina idoneo alla produzione di olio con le caratteristiche e livello qualitativo previsti dal relativo disciplinare di produzione.
Il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'Olio a Denominazione di Origine Protetta della Sabina
Il Consorzio è dedicato alla tutela della Denominazione di Origine Protetta dell'olio Sabina ed alla vigilanza sul corretto uso del marchio. E' riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali con D.M. del 23 ottobre 2009 n. 16106 (pubblicato in Gazzetta Ufficiale n. 257 del 4 novembre 2009)
Il Consorzio, costituito tra produttori olivicoli, frantoi e imbottigliatori, non ha fini di lucro e si propone con il proprio statuto di:
- Vigilare che sia rispettato il disciplinare di produzione
- Garantire i consumatori sulla qualità e la genuinità del prodotto Olio Extra Vergine di oliva D.O.P. "Sabina"
- Tutelare, valorizzare e promuovere attraverso convegni, studi, partecipazione a mostre, fiere e degustazioni guidate
