Ricetta di Dicembre: Zuppa KiliOff
3889 - Ricetta di Dicembre: Zuppa KiliOff
Ingredienti (x 4 persone):
- 300 g di spaghetti KiliOff spezzettati
- 500 g di funghi champignon
- 300 g di ceci già cotti
- 2 patate da 200 g circa
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 3 rametti di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio, poco sale e pepe
Preparazione:
Pulite i funghi spazzolandoli accuratamente, eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette. Affettarli.
Lavate le patate, pelarle e tagliarle a cubetti. Pulite il prezzemolo, selezionando le foglie e tritandole assieme all'aglio con la mezzaluna su un tagliere. Scaldare il brodo.
Mettere in una pentola da minestra l'olio, il trito di aglio e prezzemolo e farlo rosolare a fiamma media per un minuto. Aggiungere i funghi, mescolare, quindi unire le patate. Unire un mestolo di brodo, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e cuocere per 10 minuti coperto a fiamma media.
Unire i ceci, 5-6 mestoli di brodo e cuocere per altri 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto e verso fine cottura regolare di sale. Spezzettare gli spaghetti KiliOff (pezzi da 5/6 cm), unirli alla zuppa e lasciarli cuocere per 9 minuti. Servire la zuppa con una grattugiata di pepe ed un filo d'olio a crudo.
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Pubblicato il: 10/12/2009
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